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Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina

 

pizzoccheri

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina bianca
  • sale q.b.
  • 4 patate
  • una piccola verza
  • salvia q.b.
  • burro q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • formaggio Valtellina Casera q.b.

 


 

Preparazione:

Mescolate la farina di grano saraceno e quella bianca con il sale, disponetele a fontana e versate al centro un po' d'acqua. Lavorate fino a ottenere una pasta morbida ma consistente.

Con il mattarello tirate un pò di sfoglie che arrotolerete e poi ritaglierete a strisce, così come si fa per le tagliatelle.

Mettete sul fuoco, in un tegame, acqua con abbondante sale. Aggiungete le patate sbucciate e la verza a listarelle, quando saranno cotte versate i pizzoccheri e fatele cuocere per una decina di minuti.

Scolate i pizzoccheri insieme alle patate e alla verza, poi prendete una pirofila e fate degli strati di pasta che dovete alternare con parmigiano grattugiato e formaggio della Valtellina, burro fuso e qualche foglia di salvia. Servite i pizzoccheri caldi con una spolverata di pepe macinato fresco.

 

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